Фока
Просмотры: 7491
Языки: 

В селе Фока, в монастыре святой Нино, который был открыт в Самцхе-Джавахети в 1992 году, под руководством игуменьи Елизаветы живут пять монахинь и одна послушница. Монахини готовят тут по европейским методам грузинский сыр, а также мед, шоколад и другие продукты. Они также работают с перегородчатой эмалью и мозайкой. 

 

Первые десять лет жизни в женском монастыре святой Нино в селе Фока, монахини называют существованием. В 1988 году,Католикос-Патриарх всея Грузии Илия II путешествовал в Джавахети, и рядом с возведённой в одиннадцатом веке базиликой св. Нино, приобрёл дом. В 1992 году, настоятельница монастыря, игуменья Елизавета, и две послушницы, отправились в Фоку и начали монастырскую жизнь в доме Патриарха, в пространстве, разделенном шторой, вместе с армянской семьей, которая поселилась там без разрешения.

 

С 2001 года монастырь стал расширяться, разнообразный процесс производства начал активизироваться и развиваться. Ведущей отраслью сельского хозяйства монастыря является производство сыра.

 

Монахини производят шестнадцать видов сыра по европейской технологии. Сначала они изготовляли грузинский сыр. Но из-за суровой зимы и закрытых дорог, реализация монастырских продуктов была проблематична и часто сыр портился.  Монахини заинтересовались сохранившейся в регионе культурой голубого сыра, которую привнесли сюда, жившие здесь в XVIII веке миссионеры монахини католички. Чем старее такой сыр, тем он дороже. Для того чтобы ближе познакомиться с  технологией изготовления голубого сыра, Мать Ракиль и Мать Шушаник отправились в один из монастырей Франции. Пять лет назад, возвратившись оттуда, после многочисленных экспериментов и исследований, они начали производить в маленькой фабрике множество видов сыра.

 

Для дегустации сыра, в монастыре начали производить джем из местных фруктов. Монахини изготавливают до сорока видов джема. Для дегустации в монастыре также имеется мед. За пчелами ухаживает Мать Седония.

 

В монастыре также изготавливают несколько видов шоколада. Приобрести продукцию можно во дворе монастыря, в маленьком магазине.

 

Во дворе женского монастыря Фока стоит базилика XI века имени св. Нино. Брошенный и разрушенный храм был восстановлен в 2000 году, и теперь он функционирует. Базилика украшена изготовленной монахинями эмалью и мозаикой. С 2002 года в Поке стали изготавливать эмаль.

 

Для того чтобы поддерживать с местным населением добрососедские и близкие отношения, в монастыре была открыта школа. До семидесяти детей изучают грузинский и английский языки безвозмездно. После открытия школы, многие ученики получают высшее образование на грузинском языке.

 

Чайхана
О нас
|
© Авторское право