“Импортные” официантки Грузии
Отказ от ответственности
Просмотры: 1250
Языки: 

Мне не каждый день предлагает работу официантки случайный незнакомец. Да и вообще в первый раз это случилось в начале 2017 года. Я никогда не думала о работе в баре или в гостиничном секторе, но один молодой парень примерно моего возраста предложил работу в своем ресторане, который, казался достаточно мрачным, чтобы я отбросила мысли о смене рода деятельности: темные стены, барная стойка, лучшие времена которой давно прошли, и запах горелого растительного масла.

Фотограф Мака Гогаладзе и я оказались там случайно. Нас по работе отправили в Ниноцминду - город на юге Грузии, в регионе Самцхе-Джавахети. Регион - один из самых бедных и отдаленных от туристических мест. В этом городе, где население составляет 5000 человек, двух девушек, разговаривающих на русском и английском здесь можно встретить так же часто, как белых ворон.

Несмотря на неожиданность предложения о работе, это не было попыткой пикапа. Для ресторанов в этом районе подобрать персонал на самом деле является проблемой. Безработица процветает: некоторые статистические данные свидетельствуют об уровне 80 процентов, а исследование ООН, проведенное в конце 2013 года, показывает, что женщины платят самую высокую цену. Женщины, у которых есть работа, в основном являются учителями, врачами/медсестрами, кассирами и т.п. Центральное правительство десятилетиями обходило вниманием регион, а языковой барьер еще больше усугубил этот разрыв. Мужчинам остается работать в других регионах Грузии или за рубежом, главным образом в России, в то время как женщины остаются и борются в родных краях. Однако традиционное, патриархальное общество диктует свои правила, и к женщинам, работающим в барах и ресторанах, общество относится в лучшем случае недоброжелательно, в худшем случае их ждет изоляция.

Армянин работает в своем саду в Ниноцминде. Безработица в регионе высокая, и многие каждый год ищут работу в других регионах Грузии или за рубежом, главным образом - в России.

Во время беседы с группой женщин, среди которых была Сусанна Манукян, 20 лет прослужившая приставом в суде Ахалкалакского района, я узнала, что никто из местных не работает в качестве официантки: женщины считают эту работу ниже своего достоинства и предпочитают жесткий физический труд на поле работе в баре.

Из-за репутации, закрепившейся за работой официантки, заведения в конечном итоге “импортируют” официанток из других регионов страны или из соседней Армении.

“Муж не позволит своей жене работать в мужской среде. Клиенты - мужчины, пьют и ругаются, а мужья не хотят, чтобы их жены слышали/видели такое, таков менталитет”, - объясняет Сусанна Манукян. Хотя эти клиенты тоже местные, то есть являются мужьями и отцами/братьями, но их поведение дома значительно отличается от того, когда они ведут себя в баре с друзьями.

Армине Альбертян, которая много лет работала менеджером в отеле в Ахалкалаки, соглашается. 

“Есть кафе, в которых клиенты-мужчины могут попытаться распустить руки, или оскорбить персонал”, - говорит Альбертян, которая сама склонна считать, что “официантка - это женщина легкого поведения”. Когда ее попросили несколько часов поработать в баре, просто чтобы дать владельцу время найти кого-то, она отказалась.

Диана Атьяни, наполовину грузинка, наполовину армянка. 18-летняя женщина недавно перебралась в Ахалкалаки из своего родного Абастумани - города в 100 километрах к западу от Ахалкалаки, по примеру матери. И, как и ее мать, Диана пошла работать официанткой. У нее муж и трехлетняя дочь.

Диана Атaяни, (наполовину грузинка и наполовину армянка) переехала в Ахалкалаки, чтобы быть рядом с матерью. Она работает в ресторане отеля.

[транскрипт аудио]

“Люди в Абастумани думают иначе. Они более открытые, это отражается в том, как они одеваются, в том, что они думают о работе. Для них самое главное - наслаждаться жизнью и зарабатывать деньги для семьи, и неважно, какую работу они выполняют. Здесь всем глубоко интересно, что вы носите, что вы едите и так далее. Местные не позволяют женщинам работать в ресторанах. Мой муж - грузин, и он не против, что я работаю официанткой. Он доверяет мне и знает, где я работаю”.

Диана работает в гостиничном ресторане: здесь атмосфера спокойная, а место - семейное. Вечером, однако, клиенты почти исключительно мужчины, которые приходят сюда выпить. И атмосфера меняется.

“Вчера зашел один человек и сделал вид, что разговаривает по телефону. Потом взял бумагу и написал на ней свой номер, позвал меня и спросил, когда мне будет удобно позвонить ему. Я спросила, почему я должна звонить ему, и он ответил, что ему нужно поговорить со мной о чем-то. Я настаивала, чтобы он сказал все там же, но он отказался, утверждая, что вокруг слишком много людей, поэтому он не может говорить. Затем я сказала ему, что замужем и звонить ему не собираюсь. И он исчез. Я всем здесь сказала, что у меня есть муж и ребенок, и я не веду параллельную [личную] жизнь”.

Но все же, это не меняет отношение общества к ней. Одна из ее соседей, тридцатилетняя женщина, очень любит напоминать Диане, что “официантки, как шлюхи”, и что она удивлена, что ее муж позволяет ей работать.

Сирануш Вирабян переехала из Армении в 2016 году, чтобы работать официанткой, следуя примеру сестры, которая какое-то время работала в ресторане. Когда ее муж, ветеран карабахской войны, умер в 2004 году, Вирабян осталась одна без денег и с двумя дочерьми. Она работает официанткой уже 13 лет. Она зарабатывает почти те же деньги, что и в Ереване, но в Джавахети жизнь дешевле, и она может даже откладывать что-то для дочерей, одна из которых вышла замуж в Ереване, а другая - еще несовершеннолетняя и живет с ней.

40-летняя Сирануш Вирабян - из Еревана. Когда ее муж умер в 2004 году, оставив ее одну с двумя маленькими детьми, ей пришлось самой зарабатывать, чтобы прокормить всех. Она работает официанткой уже 13 лет.

Денег может быть и много, но достаются они нелегко. В среднем рабочий день может составлять до 12 часов, а зарплата варьируются от 250 до 500 лари в месяц (100-200 долларов США), что в три раза ниже официальной средней заработной платы в Грузии и Армении. Чаевые могут составлять около 5 лари за день (2 доллара США). Некоторые владельцы ресторанов и баров, как было предложено мне в Ниноцминде, включают в пакет бесплатное проживание и питание.

Тем не менее, табу остается, и такие женщины, как Вирабян и Атьяни, - редкость. Как говорит Вирабян, “города маленькие, обычаи консервативные. Традиции трудно изживаются”.

Дисклеймер: во время публикации этого материала Диана Атаяни больше не работала официанткой. Она вернулась в Абастумани с мужем и дочерью, чтобы продолжить учебу в сфере менеджмента. 

 

Чайхана
О нас
|
© Авторское право